Le fonctionnement de chaque poste, l'ouverture et la fermeture, les rushs et les règles d'hygiène.
Les frites ont l'air d'être la chose la plus simple du menu. Puis le rush arrive, le bac se vide, et trois minuteurs sonnent en même temps. Ajoutez à cela l'huile chaude, et vous comprendrez pourquoi ce poste mérite un vrai respect.
Un client s'approche et vous regarde droit dans les yeux. Vous êtes maintenant le visage du restaurant, et la caisse paraît soudain très compliquée. Que dire en premier ? Et s'il vous pose une question dont vous ne connaissez pas la réponse ? Voici comment vous sentir prêt.
Le casque bipe, une voix grésille dans votre oreille, et une file de voitures fait le tour du bâtiment. Pendant ce temps, quelqu'un au guichet tend sa carte. Comment fait-on pour suivre tout ça ? Une bonne habitude à la fois.
Le rush du midi est passé, l'écran est vide, et l'horloge semble s'être arrêtée. On est tenté de s'appuyer sur le comptoir et de regarder l'heure encore une fois. Pourtant, les périodes calmes peuvent être parmi les minutes les plus utiles de votre service.
Un client attend au comptoir, un minuteur sonne, une boisson s'est renversée et quelqu'un vient de vous appeler. Tout semble urgent en même temps, mais vous n'avez que deux mains. Comment décider par quoi commencer ?
Un client rentre chez lui, ouvre le sac, et le burger qu'il avait commandé n'y est pas. Personne ne l'a voulu, mais c'est arrivé dans les quelques secondes entre la cuisine et le guichet. Que pouvez-vous faire pendant ces secondes pour l'éviter ?
Le soleil se lève à peine, le parking est vide et les machines chauffent encore. Un service d'ouverture a quelque chose de calme, mais toute la journée dépend de ce que vous faites maintenant. Que faut-il pour être prêt avant l'arrivée du premier client ?
Le comptoir est plein, le drive est saturé et trois livreurs attendent près de la porte. Puis un client s'approche en vous tendant son téléphone. Les commandes numériques ajoutent une couche de plus au rush. Comment garder le fil de toutes ces commandes ?
Le dernier client est parti, vous êtes fatigué, et vous ne pensez qu'à rentrer chez vous. Mais le sol doit encore être nettoyé, et l'équipe du matin compte sur vous. Comment terminer rapidement une fermeture sans prendre de raccourcis ?