Je suis Abdel, membre d'équipe chez McDonald's. Presque tout le monde se souvient de son premier vrai rush, et personne n'attend de vous que vous le gériez comme un membre expérimenté de l'équipe. J'ai vu à quel point cela devient plus facile avec la pratique.
Les heures de pointe, les postes et les procédures peuvent varier selon le marché, l'organisation franchisée et le restaurant. Suivez votre formation et les consignes de votre manager. Les idées ci-dessous sont des habitudes générales qui peuvent vous aider pendant une période chargée.
À quoi ressemble vraiment un rush
Un rush, ce n'est pas seulement plus de travail du même genre. Le bruit monte, les minuteurs sonnent, des numéros sont annoncés, et vous pouvez avoir l'impression que tout le monde va plus vite que vous. Il est normal de se sentir en retard, même quand on s'en sort bien.
Gardez des attentes réalistes. Pendant votre premier rush, votre rôle n'est pas d'être la personne la plus rapide du restaurant. Votre rôle est de bien tenir votre poste, de rester en sécurité et de continuer à apprendre.
Se préparer avant que ça commence
Vous avez généralement un peu d'avance. Profitez bien du calme avant le rush :
- Demandez à votre manager ou à votre formateur où vous serez et sur quoi vous concentrer.
- Vérifiez que votre poste a tout ce qu'il faut, comme les emballages, les sauces ou les ustensiles.
- Repérez où se trouvent les réserves, pour ne pas avoir à les chercher plus tard.
- Passez aux toilettes et buvez un peu d'eau si l'heure de votre pause le permet.
- Posez la question que vous vouliez poser depuis un moment. Ce sera plus difficile plus tard.
Une petite question comme « Que dois-je faire si je n'ai plus de sacs ? » peut vous éviter beaucoup de stress une fois que la file s'allonge.
Sur quoi se concentrer pendant le rush
Quand tout arrive en même temps, réduisez votre champ d'attention. Ces priorités peuvent aider :
- La sécurité d'abord. Les surfaces chaudes, les outils tranchants et les sols mouillés ne deviennent pas moins dangereux parce que vous êtes occupé.
- L'exactitude ensuite. Une mauvaise commande coûte plus de temps qu'une commande faite avec soin.
- La vitesse en dernier. Elle vient naturellement avec la pratique.
Regardez la commande devant vous, terminez-la et passez à la suivante. Ne comptez pas celles qui attendent encore. Ce nombre ne fera que vous crisper, et vous ne pouvez pas toutes les faire en même temps.
| Au lieu de penser | Essayez de penser |
|---|---|
| « Il y a tellement de commandes. » | « Quelle est la suivante ? » |
| « Tout le monde est plus rapide que moi. » | « J'apprends ce poste. » |
| « Je viens de faire une erreur. » | « Je corrige, puis je continue. » |
| « Je ne peux pas demander, ils sont occupés. » | « Une question rapide évite un plus gros problème. » |
Comment demander de l'aide pendant un rush
Les gens sont occupés, mais ils préfèrent de loin répondre à une courte question que réparer un gros problème. Soyez bref et précis :
- « Quelle sauce va avec celui-là ? »
- « Je n'ai plus de gobelets moyens. Où sont les réserves ? »
- « Je prends du retard sur les boissons. Quelqu'un peut m'aider ? »
Choisissez un bon moment si vous le pouvez, et parlez clairement. Évitez les phrases vagues comme « Je suis perdu ». Dites ce dont vous avez besoin.
À noter : si vous ne savez pas quelque chose qui touche à la sécurité ou aux allergènes, demandez toujours, quel que soit le niveau d'activité.
Communiquer avec votre équipe
Un rush fonctionne grâce à des messages courts et clairs. Écoutez les phrases habituelles de votre restaurant, et apprenez-les. Répondez quand quelqu'un annonce quelque chose, pour qu'il sache que vous avez entendu. Prévenez quelqu'un si vous devez quitter votre poste, même un instant.
Si quelqu'un vous parle sèchement, essayez de ne pas le prendre personnellement. Dans une cuisine bruyante, une réponse courte veut généralement dire que la personne est occupée, pas qu'elle est fâchée contre vous. Si la façon dont quelqu'un vous parle devient un problème répété, vous pourrez en parler calmement à un manager plus tard.
Quand vous faites une erreur
Cela arrivera probablement. Cela fait partie de l'apprentissage. Ce qui compte, c'est ce que vous faites ensuite :
- Prévenez quelqu'un si l'erreur touche la commande, le client ou la sécurité.
- Corrigez-la comme on vous l'a appris.
- Passez à autre chose et revenez à la commande suivante.
Ne cachez pas une erreur, surtout si elle concerne la sécurité alimentaire. Et ne passez pas les dix minutes suivantes à la ressasser, car c'est comme ça qu'arrive une deuxième erreur.
Prendre soin de vous pendant le rush
Le stress se voit dans le corps. Si vous remarquez que vos épaules se crispent ou que votre respiration devient courte, prenez une respiration lente. Cela prend un instant, et personne ne le remarquera. Buvez de l'eau quand vous en avez l'occasion. Si vous avez des vertiges ou ne vous sentez pas bien, prévenez votre manager. Votre santé vaut plus que n'importe quelle commande.
Ces idées pour gérer le stress chez McDonald's sont utiles quand les rushs commencent à peser.
Après le rush
Quand l'activité ralentit, vous vous sentirez peut-être fatigué, et même un peu fier. C'est un bon moment pour apprendre. Demandez à votre formateur ou à votre manager :
- « Qu'est-ce que j'ai bien fait ? »
- « Quelle chose puis-je améliorer pour la prochaine fois ? »
Réapprovisionnez votre poste, nettoyez et remerciez les personnes qui vous ont aidé. Puis notez ou retenez une chose que vous avez apprise. Votre prochain rush vous semblera un peu plus familier, et le suivant encore plus.
Si vous débutez dans votre emploi, ce guide pour faire bonne impression dès le début peut aussi vous être utile.
Ce que vos collègues regardent vraiment
Pendant votre premier rush, vous vous inquiéterez peut-être de ce que tout le monde pense de vous. Dans la plupart des cas, les membres expérimentés de l'équipe ne s'attendent pas à ce que vous alliez aussi vite qu'eux. Ils remarquent plutôt d'autres choses :
- Restez-vous à votre poste ? Les autres doivent savoir où vous trouver.
- Écoutez-vous ? Répondre à une annonce montre que le message est bien arrivé.
- Êtes-vous honnête sur ce que vous ne savez pas ? Une question rapide est bien plus simple à gérer qu'une mauvaise surprise plus tard.
- Suivez-vous les étapes ? Un travail soigné à un rythme plus lent est bien plus utile qu'un travail rapide qu'il faut refaire.
- Continuez-vous à faire des efforts jusqu'à la fin ? On se souvient souvent d'une bonne attitude gardée malgré la fatigue.
Si vous faites ces choses, vous aidez, même si vous vous sentez lent. Vous ne recevrez peut-être pas beaucoup de compliments au milieu d'un service chargé, parce que chacun est concentré sur son travail. Cela ne veut pas dire que vous vous débrouillez mal. Posez la question plus tard, quand tout s'est calmé, et la réponse vous surprendra peut-être.
Le mot de la fin
Votre premier rush du midi n'est pas un test de ce que vous valez. C'est simplement la première fois que vous faites quelque chose de difficile à grande vitesse. Concentrez-vous sur une commande à la fois, posez des questions courtes, restez en sécurité et laissez la vitesse venir plus tard.
Bientôt, un nouveau membre de l'équipe se tiendra à côté de vous, l'air nerveux, et ce sera vous qui lui direz que ça devient plus facile.
